गैस्ट्रिटिस गैस्ट्रिक म्यूकोसा में एक सूजन प्रक्रिया है। इस रोग की विशेषता निम्नलिखित लक्षण हैं: पेट के ऊपरी हिस्से में गंभीर दर्द और सूजन। दर्द तेज या हल्का, दर्द देने वाला हो सकता है। गैस्ट्राइटिस की शुरुआत डकार, मतली या उल्टी के साथ भी हो सकती है। पेट के तीव्र जठरशोथ में व्यक्ति को भूख कम लगती है, पेट में भारीपन और दर्द महसूस होता है।
रोग के मुख्य कारण:
- उचित पोषण बनाए नहीं रखा गया;
- तनाव;
- पुरानी संक्रामक बीमारियाँ;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति;
- शराब का दुरुपयोग और धूम्रपान;
- हेलिकोबैक्टर पाइलोरी नामक जीवाणु से संक्रमण;
- तले हुए खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग.
खराब पोषण लोगों की रिकवरी को धीमा कर सकता है। पेट के जठरशोथ का इलाज करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि आप क्या खाते हैं। आहार नियम और अनुमत खाद्य पदार्थों की सीमा इस बीमारी के रूप पर निर्भर करती है। हम आपको यह पता लगाने में मदद करेंगे कि यदि आपको गैस्ट्राइटिस है तो आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, साथ ही यदि आपको गैस्ट्राइटिस है तो आप क्या पी सकते हैं।
पेट के जठरशोथ के लिए कौन सा आहार रोग के तीव्र और जीर्ण रूपों के लिए उपयोग किया जाता है?
तीव्र जठरशोथ से व्यक्ति को न केवल पेट में दर्द होता है, बल्कि मतली भी होती है, इसलिए रोगी के लिए खाना खाना भी मुश्किल हो जाता है। तीव्र जठरशोथ की सूजन के मामले में, आपको बहुत सारे तरल पदार्थ और तरल दलिया और जेली पीने की ज़रूरत है। कम वसा वाले डेयरी उत्पाद भी मदद करेंगे: प्राकृतिक दही, केफिर। आपको मसले हुए आलू खाने की अनुमति है। कुछ दिनों बाद, भूख बहाल होने के बाद, आहार का विस्तार किया जा सकता है। विशेष चिकित्सीय आहार आपको गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित व्यक्ति के लिए सही मेनू बनाने में मदद करेगा। गैस्ट्राइटिस के लिए दो मुख्य आहार हैं।
रोग के तीव्र रूप में, डॉक्टर आहार संख्या 1 का पालन करने की सलाह देते हैं। आहार संख्या 5 क्रोनिक गैस्ट्रिटिस का इलाज करता है। ये आहार इस बात को ध्यान में रखते हैं कि यदि आपको गैस्ट्राइटिस है तो आप क्या नहीं खा सकते हैं और क्या खा सकते हैं।
तालिका संख्या 1 - तीव्र जठरशोथ के लिए मुख्य आहार
यह सख्त आहार बीमारी के तीव्र हमलों के लिए डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया जाता है। ऐसा भोजन सूजन को जल्दी दूर करने और पेट को बहाल करने में मदद करता है। और यद्यपि अनुमत उत्पादों की सूची छोटी है, यह आपको मेनू को काफी विविध और व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है। इस आहार का आधार अनुमत सब्जियों से बने विभिन्न प्रकार के सूप हैं। आप गैस्ट्र्रिटिस के लिए पहले पाठ्यक्रमों में पास्ता और अनाज जोड़ सकते हैं। ऐसे सूपों को क्रीम, कम वसा वाले दूध और अंडे के साथ पूरक करना उपयोगी होता है।
सभी व्यंजनों को प्यूरी के रूप में खाना चाहिए। आहार भोजन के तापमान से पेट में जलन नहीं होनी चाहिए। खाना गर्म होना चाहिए.
डाइट नंबर 1 के दो विकल्प हैं: 1ए और 1बी।
तालिका 1ए की विशेषताएं
- आपको दिन में छह बार छोटे-छोटे हिस्से में खाना चाहिए।
- सभी भोजन का सेवन तरल या प्यूरी रूप में किया जाता है।
आहार 1ए न केवल जठरशोथ के बढ़ने में, बल्कि पेट के अल्सर में भी मदद करता है। गैस्ट्रिक सर्जरी के बाद इस आहार का तब तक पालन करना चाहिए जब तक आपको दर्द ठीक न हो जाए।
तालिका 1बी की विशेषताएं
आहार 1बी का उपयोग तालिका 1ए के बाद किया जाता है, जब तीव्र सूजन से राहत मिलती है। आहार 1बी में कैलोरी अधिक होती है और इसमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात अलग होता है। कुछ सब्जियाँ, ब्रेड और खट्टे फल वर्जित रहते हैं। सारा भोजन भी शुद्ध किया जाता है। दिन में पांच या छह बार भोजन करना चाहिए। थोड़ा-थोड़ा भोजन करें, ध्यान रखें कि ज़्यादा न खाएं।
अधिकृत उत्पाद
- वसा. दलिया बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आप मुख्य व्यंजनों में अनसाल्टेड मक्खन या रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं।
- कमजोर चाय, कॉम्पोट्स और जेली पीता है। आप दूध, स्थिर मिनरल वाटर के साथ कमजोर इंस्टेंट कॉफी ले सकते हैं।
- मिठाई। आप मार्शमैलोज़, शहद, साथ ही फलों और जामुनों से बने व्यंजन ले सकते हैं: मूस, प्यूरी, जेली, जैम। डेयरी उत्पादों से बने मीठे व्यंजन। शायद बिस्कुट.
- उबले अंडे.
- डेरी। गैर-अम्लीय डेयरी उत्पाद और दूध से तैयार व्यंजन। पनीर, खट्टा क्रीम, दही।
- दलिया। तरल दलिया पानी के साथ या दूध के साथ पकाया जाता है। नमक सीमित है. अनुमत अनाज: सूजी, दलिया, चावल और एक प्रकार का अनाज।
- कोई भी दुबली मछली. इसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।
- चिकन, खरगोश या टर्की का मांस। आप कटलेट को उबाल या भाप में पका सकते हैं.
- सूप. इसे मांस शोरबा में नहीं, बल्कि सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। शुद्ध किया हुआ ही प्रयोग करें।
- सब्ज़ियाँ। आप आलू, गाजर, कद्दू, तोरी खा सकते हैं। फूलगोभी, चुकंदर और पके टमाटर का प्रयोग सावधानी से करें।
मरीज़ अक्सर पूछते हैं कि क्या गैस्ट्र्रिटिस के साथ रोटी खाना संभव है। वास्तव में, ब्रेड के सेवन पर रोक लगाने वाले कोई नियम नहीं हैं। अगर आपको गैस्ट्राइटिस है तो आप सफेद ब्रेड खा सकते हैं। यह अच्छा है अगर यह कल है. और आप सफेद ब्रेड से क्रैकर्स भी बना सकते हैं.
निषिद्ध उत्पाद
ऐसे खाद्य पदार्थ न खाएं जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हों। पूरी तरह से बाहर रखा गया:
- मसालेदार मसाला;
- मसालेदार सब्जियाँ;
- नमकीन चीज;
- केचप.
ब्राउन ब्रेड एसिडिटी बढ़ाती है इसलिए आपको इससे बचना होगा। गैस्ट्राइटिस के लिए बेकिंग भी फायदेमंद नहीं होगी। गैस्ट्राइटिस के लिए आप आटे से क्या कर सकते हैं? अनुमति: सफेद सूखी ब्रेड और बिस्कुट।
आप वसायुक्त भोजन नहीं खा सकते। अपना आहार बनाते समय, निम्नलिखित सब्जियों को बाहर करें: खीरा, पत्तागोभी, लहसुन, प्याज। पालक और शर्बत वाले व्यंजन न खाएं।
मेनू से निम्नलिखित अनाज हटा दें:
- बाजरा;
- मकई के दाने;
- जौ;
- मटर;
- जौ
खाना खाने के बाद पेट में भारीपन या दर्द नहीं होना चाहिए। यदि कोई भोजन इन लक्षणों का कारण बनता है, तो इसे अपने आहार से हटा देना बेहतर है।
दिन के लिए मेनू
प्रत्येक दिन के मेनू में शरीर के लिए लाभकारी सभी पदार्थ शामिल होने चाहिए। भोजन में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उचित रूप से संतुलित होना चाहिए।
| संख्या | खाना | दिन के लिए मेनू | ||
| पहला विकल्प शुद्ध व्यंजन नहीं है | दूसरा विकल्प शुद्ध व्यंजन है | |||
| 1 | पहला नाश्ता | दो नरम उबले अंडे, कमजोर चाय, मक्खन के साथ सफेद ब्रेड। | मसला हुआ चावल दलिया, नरम उबले अंडे, कमजोर चाय। | |
| 2 | दूसरा नाश्ता | ताजा खट्टा सेब. | बेक किया हुआ सेब। | |
| 3 | दोपहर का भोजन | सब्जी प्यूरी सूप, उबले हुए कटलेट, दलिया, गुलाब जलसेक, सफेद ब्रेड। | प्यूरी दलिया सूप, गाजर प्यूरी, उबले हुए मीटबॉल, फल मूस। | |
| 4 | दोपहर का नाश्ता | उबली मछली, ब्रेड, कॉम्पोट। | गुलाब कूल्हों का काढ़ा, सफेद ब्रेड। | |
| 5 | रात का खाना | चावल की खीर. | मसले हुए आलू, उबली हुई मछली, कमज़ोर चाय। | |
| 6 | दूसरा रात्रि भोज | सोने से पहले एक गिलास केफिर। | सोने से पहले एक गिलास दूध। | |
सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू उन्हीं नियमों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। दिन में छह बार भोजन करें और अनुमोदित उत्पादों का उपयोग करें।
पुरानी बीमारी के लिए आहार क्रमांक 5
यह आहार उन लोगों के लिए निर्धारित है जिन्हें बीमारी का पुराना रूप है। आपको लंबे समय तक ऐसे आहार पर टिके रहने की जरूरत है ताकि बीमारी खराब न हो। स्वस्थ लोगों के लिए उन खाद्य पदार्थों को छोड़कर संतुलित आहार की भी सिफारिश की जाती है जो गैस्ट्राइटिस को बढ़ा सकते हैं। गैस्ट्राइटिस से बचाव के लिए वे इस आहार को खा सकते हैं।
आहार संख्या 5 एक सावधानीपूर्वक संतुलित आहार है, जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर कोमल होते हैं। यह आहार न केवल क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से निपटने में मदद करेगा, बल्कि कोलेसिस्टिटिस, क्रोनिक पैन्क्रियाटाइटिस, कोलेलिथियसिस और क्रोनिक कोलाइटिस जैसी बीमारियों से भी निपटने में मदद करेगा। यह आहार पुरानी कब्ज में मदद करेगा।
आहार संख्या 5 के तहत अनुमत व्यंजन पेट और आंतों में यांत्रिक और रासायनिक जलन पैदा नहीं करते हैं। इस तरह के आहार का पालन करने से, यकृत समारोह बहाल हो जाता है, वसा चयापचय नियंत्रित होता है, और पित्त प्रणाली की गतिविधि में सुधार होता है।
आहार संख्या 5 में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो शरीर की सभी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। इस आहार को खाने से व्यक्ति को सही मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होगी और वह प्रसन्न और सक्रिय महसूस करेगा।
पोषण के मूल सिद्धांत
दैनिक आहार का संकलन व्यक्ति की ऊर्जा आवश्यकताओं को ध्यान में रखकर किया जाता है। प्रति दिन किलोकैलोरी का दैनिक मान 2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। आहार में वसा का सेवन प्रतिदिन 70 ग्राम किया जा सकता है। उनमें से केवल एक तिहाई पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए। व्यंजनों में प्रोटीन लगभग 90 ग्राम होना चाहिए, उनमें से एक आधा पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए, दूसरा आधा पशु मूल का होना चाहिए। आप 300-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन कर सकते हैं। मेनू में सरल कार्बोहाइड्रेट 40 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
इन नियमों का पालन करें:
- प्रतिदिन कम से कम 5 बार भोजन करना चाहिए।
- आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए। आपको हर दिन एक ही समय पर भोजन करना होगा।
- व्यंजन केवल गर्म होने चाहिए। आप गर्म या ठंडा खाना नहीं खा सकते।
- पीने की सामान्य व्यवस्था बनाए रखना आवश्यक है। प्रतिदिन 1.5-2 लीटर पानी पियें।
- अधिक खाने से बचें, जल्दबाजी में नाश्ता न करें और भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं।
खाना बनाना
उबले और उबले व्यंजनों को प्राथमिकता दें। खाने से पहले सब्जियों को छलनी से मलना चाहिए या ब्लेंडर में मसल लेना चाहिए। मांस को भी पीसकर प्यूरी बना लेना चाहिए। पहला पाठ्यक्रम तैयार करते समय, आपको समृद्ध शोरबा का उपयोग नहीं करना चाहिए। आपको खट्टी गोभी का सूप, ओक्रोशका और हरा बोर्स्ट भी छोड़ना होगा। क्या मांस के साथ सूप खाना संभव है? आप कर सकते हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने के लिए मांस शोरबा का उपयोग न करें। तैयार पहले पाठ्यक्रमों में उबला हुआ मांस जोड़ें।
निषिद्ध उत्पाद
यदि आपको गैस्ट्राइटिस है, तो आपको अपने भोजन की सूची में गर्म मसाले और सॉस को शामिल नहीं करना चाहिए। आपको चरबी सहित पशु वसा को भी सीमित करने की आवश्यकता है। आप सॉसेज या स्मोक्ड सॉसेज नहीं खा सकते। लीवर, वसायुक्त मछली और पोर्क को सीमित करना आवश्यक है। डिब्बाबंद भोजन से बचें. गैस्ट्राइटिस के लिए भी मशरूम फायदेमंद नहीं होगा। पके हुए माल से सावधान रहें. यदि आपको गैस्ट्राइटिस है तो आपको ताजी ब्रेड और बेक किया हुआ सामान नहीं खाना चाहिए। कन्फेक्शनरी, चॉकलेट और कोको का अति प्रयोग न करें। साइड डिश बनाते समय सेम और मटर का उपयोग न करना बेहतर है। गैस्ट्राइटिस के मरीज बीज और मेवे न खाएं। पेट में जलन पैदा करने वाले गर्म मसालों के कारण सुशी प्रेमियों को अपनी पसंदीदा डिश छोड़नी पड़ेगी। चिप्स किसी के लिए भी अच्छे नहीं हैं. शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय पीने से बचें। गैस्ट्राइटिस के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन करने से आपकी रिकवरी धीमी हो जाएगी। इसके विपरीत, स्वस्थ भोजन तेजी से रिकवरी को बढ़ावा देता है।
आहार संख्या 5. पुरानी जठरशोथ के लिए एक दिन का नमूना मेनू
| संख्या | खाना | दैनिक मेनू | ||
| पहला विकल्प | दूसरा विकल्प | |||
| 1 | पहला नाश्ता | ताजा सेब और गाजर का सलाद. उबले हुए वील कटलेट. कम वसा वाले दूध वाली कॉफ़ी | दूध के साथ दलिया दलिया या खट्टा क्रीम और शहद के साथ कम वसा वाला पनीर, कमजोर चाय | |
| 2 | दूसरा नाश्ता | ताजा खट्टा सेब | पका हुआ सेब. | |
| 3 | दोपहर का भोजन | सब्जी प्यूरी सूप, उबली हुई गोभी, उबली हुई मछली का एक हिस्सा, बेरी जेली | सब्जी का सूप, उबला हुआ मांस, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया | |
| 4 | दोपहर का नाश्ता | गुलाब की चाय, बिस्कुट | सूखी गुलाब की चाय | |
| 5 | रात का खाना | दूध, मक्खन, पनीर का एक टुकड़ा, कमजोर चाय के साथ चावल का दलिया | मसले हुए आलू, पकी हुई मछली, कमज़ोर चाय, चीज़केक | |
एक सप्ताह के लिए जठरशोथ के लिए मेनू आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों से बना होना चाहिए। हर चीज को ताजा और गर्म खाना चाहिए, इसलिए छोटे हिस्से में पकाएं।
जठरशोथ के लिए सर्वोत्तम आहार व्यंजन
अनुमत खाद्य पदार्थों की कम संख्या के बावजूद, पेट के जठरशोथ के लिए आहार विविध होना चाहिए। अपने आहार पर टिके रहना आसान बनाने के लिए, व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए व्यंजनों की एक सूची चुनें। तब आपको अपने अगले भोजन से पहले यह नहीं सोचना पड़ेगा: "क्या मैं अब सही खाना खाऊंगा?"
दूध के साथ पतला दलिया सूप बनाना
सामग्री:
- दलिया 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
- 2 गिलास दूध;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1 अंडा;
- 2 गिलास पानी;
- 1 छोटा चम्मच। परिष्कृत सूरजमुखी तेल का चम्मच।
तैयारी:
- दलिया को पानी में अच्छी तरह उबालें और एक घंटे तक पकने दें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और ठंडा दूध डालें।
- दलिया शोरबा को छान लें। इसमें दूध और अंडा मिलाएं. उबालने के बाद वनस्पति तेल और नमक डालें।
मांस सूफले
सामग्री:
- 120 ग्राम उबला हुआ दुबला मांस
- मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
- 4 बड़े चम्मच दूध
- 0.5 चम्मच आटा
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच मक्खन
तैयारी:
- क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में आटा सुखा लें और उसमें दूध डालें. इसे तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. कभी-कभी इसमें 2-3 मिनट भी लग जाते हैं.
- हलवा बनाने के लिए मांस को कई बार पीसें. क्या मांस एक सजातीय द्रव्यमान बन गया है? इसमें जर्दी और आधी क्रीम सॉस मिलाएं। गाढ़ा झाग आने तक गोरों को फेंटें। धीरे से अंडे की सफेदी को मांस के मिश्रण में मिला दें। कीमा बनाया हुआ मांस को सांचों में रखें और भाप स्नान में पकाएं।
- बची हुई चटनी को तैयार मीट सूफले के ऊपर डालें।
निष्कर्ष
आहार पोषण स्वस्थ लोगों को अच्छा शारीरिक आकार और इष्टतम वजन बनाए रखने में मदद करेगा। जठरशोथ के लिए स्वादिष्ट आहार व्यंजन शीघ्र स्वास्थ्य बहाल करने में मदद करेंगे। आप सही आहार की मदद से अपने स्वास्थ्य लाभ में तेजी लाकर उचित पोषण के लाभों को व्यक्तिगत रूप से सत्यापित कर सकते हैं।